-
Număr de porții4
-
Timp de preparare150 min.
Dacă îți plac preparatele consistente, pline de aromă și cu gust autentic de casă, această supă de varză cu carne de porc și afumătură merită încercată. Combinația dintre carnea fragedă de porc, slănina afumată și legumele rădăcinoase transformă o rețetă simplă într-un preparat sățios și reconfortant, perfect pentru mesele de familie.
Varza albă și varza creață aduc textură și prospețime, în timp ce chimenul, usturoiul și boiaua dulce completează preparatul cu arome specifice bucătăriei tradiționale. Fierberea lentă permite ingredientelor să își combine gusturile într-un mod armonios, iar adaosul de smântână la final oferă supei o consistență fină și catifelată.
Această rețetă este ideală pentru sezonul rece, însă poate fi savurată în orice perioadă a anului atunci când îți dorești o masă hrănitoare și bogată în gust. Supa de varză cu porc este apreciată pentru echilibrul dintre legume și carne, fiind suficient de consistentă pentru a fi servită ca fel principal.
Preparată cu ingrediente simple și accesibile, această supă tradițională impresionează prin savoarea sa autentică și prin aroma care umple întreaga bucătărie încă din timpul gătirii. Servită fierbinte, cu pătrunjel verde proaspăt și pâine de casă, devine un adevărat răsfăț culinar.
Ingrediente
Pentru supă de varză cu carne:
Pentru îngroșare:
Pași de urmat
Prepararea acestei supe de varză începe cu călirea lentă a slăninii și a legumelor aromatice, urmată de fierberea cărnii de porc până devine fragedă și suculentă. Legumele rădăcinoase și cele două tipuri de varză sunt adăugate treptat pentru a păstra textura și gustul fiecărui ingredient. La final, smântâna oferă preparatului o consistență plăcută și un plus de savoare.
Curăță ceapa și taie-o în cubulețe mici. Morcovii și rădăcinile de pătrunjel se taie rondele, iar țelina în cuburi potrivite. Varza albă și varza creață se curăță de frunzele exterioare și se taie fideluță. Toacă mărunt usturoiul și feliază slănina în fâșii subțiri.
Într-o oală încăpătoare, încălzește untura la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi slănina. Lasă ingredientele să se gătească câteva minute, până când ceapa devine sticloasă, iar slănina își eliberează aroma și grăsimea.
Adaugă cuburile de pulpă de porc și amestecă periodic până când carnea se rumenește ușor pe toate părțile. Presară chimenul măcinat, adaugă foaia de dafin și pasta de tomate, apoi încorporează usturoiul și boiaua dulce. Asezonează cu sare și piper după gust.
Toarnă puțină apă, suficientă cât să acopere parțial ingredientele, și lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră, până când carnea devine aproape fragedă.
Pune în oală morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina. Completează cu apă sau supă de bază până când toate ingredientele sunt bine acoperite. Fierbe la foc domol timp de 10-15 minute.
Adaugă varza albă și varza creață și continuă fierberea încă 20-30 de minute. În acest timp, legumele se vor înmuia, iar aromele se vor combina armonios.
Amestecă smântâna cu făina într-un bol până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat câteva linguri de supă fierbinte și amestecă bine. Toarnă compoziția în oală și mai lasă supa să fiarbă câteva minute, până când capătă o textură ușor cremoasă.
Oprește focul și presară pătrunjel verde proaspăt tocat. Servește supa fierbinte, alături de pâine de casă sau ardei iute, pentru o masă completă și plină de savoare.
Sugestii
Supa de varză cu carne de porc și afumătură este un preparat tradițional care cucerește prin gustul bogat și textura sa consistentă. Combinația dintre legumele proaspete, carnea fragedă și aromele de chimen, usturoi și boia creează o supă sățioasă, perfectă pentru mesele în familie. Servită fierbinte și presărată cu pătrunjel verde, această rețetă aduce în farfurie tot farmecul bucătăriei de casă.
Lasă un comentariu